APFELSTRUDEL
(plat traditionel de la Bavière et de l'Autriche)

Pour 8 personnes (2 rouleaux):

250 g de farine
une  pincée de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 oeufs
jusqu’à un 1/8 de litre de l’eau tiède

 100 g de sucre 
de la canelle
200 g de crème fraîche
30 g de beurre fondu
1/4 l de lait
1200 g de pommes acides
eventuellement 100g de raisin secs

Mettez la farine avec le sel dans un saladier.
Faites un creux au milieu et versez le beurre fondu dedans.
Rajoutez le jaune d’oeuf. Mélangez tout avec une cuillère et rajoutez de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit molle, souple et u’elle se détache du saladier.
Pétrissez la pâte et battez-la sur le plan de travail pour la faire tendre et élastique.
Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la se reposer pendant au moins une demi heure.
Pendant ce temps épluchez les pommes et coupez-les en cubes.
Mélangez-les avec la moitié du sucre et de la canelle selon votre goût (ajoutez les raisins).
Faites une crème contenant la crème fraîche, le blanc d’oeuf et le reste du sucre.

Prenez la moitié de la pâte et étalez-la sur une planche farinée à la taille d’une assiette, huilez les deux cotés avec du beurre fondu.
Tirez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit si fine qu’on puisse lire un journal à travers.
Posez-la sur une serviette farinée.
Etalez la moitié de la crème dessus et mettez la moitié des pommes , enroulez tout avec l’aide de la serviette.
Posez le rouleau dans un plat à gratin assez grand pour deux „Strudel“.
Faites pareil avec la deuxième moitié de la pâte.
Huilez la pâte avec le reste du beurre et versez le lait sur les rouleau.
Faites le cuire à 200° pendant environ 40 minutes.

L’ „APFELSTRUDEL“ se mange accompagné par une crème anglaise ou de la crème chantilly.



Tarte salé au fromage de chèvre
1 pâte feuilletée ronde
250 g de crème fraîche
3 oeufs
sel et poivre
environ 100 g de fromage de chèvre (pas trop frais)
herbes de Provence

Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette. Faites cuire la pâte pendant 5 min. dans le four préchauffé à 200°     ( pour qu’elle devienne plus croustillantes) .
Mélangez la crème fraîche avec les oeufs, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, étalez la crème sur la pâte.
Coupez le fromage de chèvre en fines lamelles, repartez-les sur la crème et saupouderez la tarte avec des herbes de Provence.
Faites cuire pendant 30 min. à 200°.